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250g Butter, 125g Puderzucker ,1 Prise Salz, 1/2 P. Vanillezucker in 2 Löffel Wasser aufgelöst, 350g Mehl

Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 30 Min. ruhen lassen, mit einem kleinen Schnapsglas aus der Vergangenheit Taler ausstechen und 10 Min. bei 220- 250 Grad goldgelb backen. (Vorsicht, immer nachschauen, die sind schnell fertig).

Abgekühlt mit etwas Puderzucker bestreuen.

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Panetone

Die Hefe in lauwarme Milch bröckeln, 1 Prise Zucker hinzufügen und 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, geschmolzene und wieder abgekühlte Margarine, Ei, Eigelbe, Salz, Zitronenschale und Hefemilch in die Schüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine (Knethaken) gut durchkneten. Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen mischen und schnell unterkneten. Den Teig zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Inzwischen einen mindestens 12 cm hohen Kochtopf (Durchmesser 15 cm; backofenfest) ausfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig noch mal durchkneten, in den Topf legen und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen. Den Teig mit Eigelb bestreichen und über Kreuz einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 90 Minuten backen.

Zubereitungszeit:	35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	simpel
kJ/kcal p. P.:	keine Angabe /

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Zutaten für 12 Portionen:

50 g		Hefe
250 ml		Milch
150 g		Zucker
650 g		Mehl
200 g		Margarine
1		Ei(er)
4		Ei(er), davon das Eigelb
1 TL		Salz
1		Zitrone(n), davon nur die abgeriebene Schale
50 g		Mandeln, gehackt
100 g		Zitronat
100 g		Orangeat
150 g		Rosinen
		Margarine für die Form
		Ei(er), davon das Eigelb, zum Bestreichen

Weihnachtspunsch

Zutaten:
6 Orangen, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 1 l von deinem Lieblingstee (irgendein schwarzer Tee, aber keinen grünen oder Kräutertee), Honig

Zubereitung:
Gieße den Tee auf. Schneide eine Orange quer in Scheiben, presse die restlichen Orangen aus. Schneide aus den Orangenscheiben mit Hilfe einer Keksausstechform und einem Messer Sterne aus. Dann gib alle Zutaten in einen Topf (die Vanilleschote längs aufritzen) und erhitze den Punsch, er darf aber nicht kochen. Nach Geschmack mit Honig süßen. Fertig !

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Elisenlebkuchen:

Man nehme 12 Monate, putze sie ganz sauber von Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und Angst und zerlege jeden Monat in 30 oder 31 Tage, so dass der Vorrat für ein Jahr reicht.

Es wird jeder Tag einzeln angerichtet aus einem Teil Arbeit und zwei Teilen Frohsinn und Humor.

Man füge drei gehäufte Esslöffel Optimismus hinzu, einen Teelöffel Toleranz, ein Körnchen Ironie und eine Prise Takt. Dann wird die Masse sehr reichlich mit Liebe übergossen.

Das fertige Gericht schmücke man mit Sträußchen kleiner Aufmerksamkeiten und serviere es täglich mit Heiterkeit.

Bethmännchen

Man nehme:
* 150 Gramm Marzipan-Rohmasse,
* 1/2 Ei,
* 50 Gramm Puderzucker,
* 2 Teelöffel Mehl,
* 50 g geriebene Mandeln.
* Zum Verzieren halbierte Mandeln, zum Bestreichen etwas Eigelb.

Marzipan-Rohmasse, Ei, Puderzucker, Mehl und die geriebenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen. An jede Kugel seitlich 3 halbe Mandeln andrücken. Zum Schluss die Kugeln mit Eigelb bestreichen, in 12 - 15 Min. hell backen. E-Herd 190 Grad, Gasherd Stufe 3. Am besten auf Backblech-Folie ausbacken.

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Braune Mandelschnitten

* 250 g Mandeln( geschnitten)
* 375 g Butter oder Margarine
* 4 Eier
* 1 kg Mehl
* 1 kg Farinzucker (dunkel)
* 10 g Zimt
* 1/2 Teel. gem. Nelken
* 1 1/2 Päckchen Backpulver

Alles zu einem festen Teig verkneten, Brote daraus formen, eine Nacht kaltstellen. Die Brote in dünne Scheiben schneiden, mit Ei bestreichen, abbacken: 180°C 15 - 20 Minuten, bei Heißluft nur 10 Min.

Butterbrote

* 21 dag Mehl (210 g)
* 12 dag Fett (120 g)
* 11 dag Staubzucker (110 g)
* 6 dag geriebene Schokolade, (60 g)
* 5 dag geriebene Haselnüsse (50 g)
* 1 Dotter

Dotterglasur:

2 Dotter und 10 dag Staubzucker (100 g) dickschaumig rühren

Mürbteig bereiten, rasten lassen, zu einer Rolle formen und leicht schräg Scheiben schneiden. Backen und nach dem Backen mit Dotterglasur bestreichen

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Cornflakes-Schoggihäufchen

* 100 Gramm Milchschokolade, zerbröckelt
* 150 Gramm dunkle Schokolade, zerbröckelt
* 2 Eßlöffel Butter
* ein halbes Päckchen Vanillezucker (ca ein Eßlöffel)
* 100 Gramm Cornflakes

Die beiden Schokoladensorten, Butter und Vanillezucker im Wasserbad schmelzen, etwas auskühlen lassen. Cornflakes dazugeben und gut mischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen, erstarren lassen.

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Erdnussflorentiner Für ca. 30 Stück

* 175 Gramm Zucker
* 75 Gramm Honig
* 125 Gramm Butter
* 125 Gramm Sahne

Alles zusammen in einem Topf erhitzen, etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Immer gut rühren sonst gibt's Ärger ... Den Ofen auf 200º vorheizen.

* 175 Gramm ungesalzene Erdnüsse -
im elektr. Zerhacker grob zerkleinern

* 175 Gramm Mandelblättchen
zur Honigmasse-Sahnemasse geben und alles noch mal 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dabei öfters umrühren, nicht probieren, sonst verbrennt frau sich gewaltig die süße Zunge (ich spreche da aus Erfahrung!).
Die Erdnuss-Florentinermasse mit dem Teigschaber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben und 10-12 Minuten goldbraun backen .....
VORSICHT: es geht schnell (!) von hellbraun bis schwarz, die Küche meiner Mutter spricht da aus nebliger Erfahrung!
Abkühlen lassen. Dann auf den Küchentisch stürzen und mit

* 150g geschmolzener Halbbitterkuvertüre

bestreichen und mit der Gabel "Wellen" einritzen. Wenn alles hart ist in Stücke schneiden - so Quadträtchen oder Rautchen - und genießen!!
Halten sich gut in mit Backpapier ausgelegten Metalldosen.

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Erdnusskekse

* 2 Eiweiß
* 2 gehäufte Esslöffel Zucker
* 50 Gramm Erdnusscreme
* 120 Gramm gehackte Erdnüsse
* 1 Prise Muskat
* Oblaten

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Muskat einrieseln lassen, Erdnusscreme unterheben und die gehackten Erdnüsse unterheben. Die Masse auf Oblaten setzen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. backen.

Gefüllter Lebkuchen

* 70 dag Roggenmehl (700 g)
* 2 dag Natron (aus der Drogerie) (20 g)
* 50 dag Rohzucker (500 g)
* 10 dag flüssigen Honig (100 g)
* 4 Eier
* abgeriebene Zitronenschale
* 2 Kaffeelöffel Zimt
* etwas Nelkenpulver
* etwas Neugewürz (=Piment)

Alle Zutaten zu einem Teig kneten, 10-12 Stunden rasten lassen. Runde Formen aussstechen, mit säuerlicher Marmelade und fein geschnittenem Aranzini (???) füllen. Mit Nüssen belegen; nicht zu dunkel backen.

Glasierte Kekse

* 50 dag Mehl (500 g)
* 25 dag Margarine (250 g)
* 3 Dotter
* 1/2 Päckchen Backpulver
* Zitronenschale
* 15 dag Staubzucker (150 g)
* Vanillezucker
* Marillenmarmelade (Aprikose)
* ca. 10 dag Fett (100 g) u. ca. 15 dag (150 g) Schokolade für die Glasur;

Mürbteig bereiten, kalt stellen; runde Formen (nicht zu dünn) aussstechen und backen. Mit Marillenmarmelade zusammensetzen und mit Schokolade glasieren.

Greta Garbo Schnitten

* 50 dag Mehl (500 g)
* 25 dag Fett (250 g)
* 2 Löffel Staubzucker
* 2 Löffel Rahm
* 2 Eier
* 2 dag Germ (? - Hefe!) (20 g)

Fülle:
* 25 dag geriebene Haselnüsse (250 g)
* 20 dag Kristallzucker (200 g)
* Rum
* Vanillezucker
* Ribiselmarmelade ( = Johannisbeere)
* Fett u. Schokolade für die Glasur;

Einen kalten Germteig bereiten (= wie Mürbteig mit Germ = Hefe) und rasten lassen; mindestens 4 Teile auf Blechgröße auswalken, die Teile dick mit Marmelade bestreichen und das Nuss-Zucker-Gemisch darauf
verteilen.

Hamburgerschnitten

* 15 dag Fett (150g)
* 10 dag Zucker (100g)
* 3 Dotter
* 1 Ei
* 20 dag Mehl (200 g)

Belag:
* 30 dag Zucker (300g)
* 3 Klar (Eiweiss)
* ca. 10 dag Mandeln (100g)

Rührteig, auf befettetes Blech streichen und hell backen; mit Marillenmarmelade(= Aprikose) bestreichen, Belag (Zucker und Klar zu festem Schnee schlagen) darauf verteilen, gestiftelte Mandeln obenauf und fertig backen. Noch heiß in Schnitten schneiden.

Hirschhornkekse (große Masse)

* 12 dag Butter (120 g)
* Zitronenschale
* 25 dag Zucker (250 g)
* 1 dag Hirschhornsalz (10 g)
* 4 Eier
* 64 dag Mehl (640 g)
* 1 Päckchen Vanillezucker
* Ei zum Bestreichen

Die Butter wird flaumig abgetrieben, dann rührt man Zucker, Eier und Gewürze ein. Dieses Gemenge rührt man sehr schaumig. Danach wird nach und nach das Hirschhornsalz und die halbe Mehlmenge (32 dag = 320 g) eingerührt. Den Teig glatt abrühren und über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag wird in diesen Teig das restliche Mehl und eventuell einige Esslöffel Milch geknetet. Der Teig ist sehr geschmeidig und wird gut zwei Messerrücken dick ausgewalkt.
Kekse ausstechen, auf Backtrennpapier legen und mit Ei bestreichen. Im mittelheißen Rohr backen.

Husarenkrapferl

* 30 dag Mehl (300 g)
* 20 dag Butter (200 g)
* 10 dag Staubzucker (100 g)
* 8 dag Haselnüsse (80 g)
* 2 Dotter
* Vanillezucker

Mürbteig bereiten, rasten lassen, kleine Kugel formen, in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen drücken und backen. Mit Staubzucker bestreuen und mit heißer Marmelade füllen.

Kaffeemakronen

* 4 Eiweiß
* 150 Gramm Zucker
* 250 Gramm gemahlene Haselnüsse
* 75 Gramm geriebene Schokolade
* 2 Teelöffel Instantkaffee
* 1 Päckchen Vanillezucker

Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die restlichen Zutaten unterheben, die Masse löffelweise auf Backpapier geben und bei 150°C ca 25 Minuten backen

* 200 Gramm Butter mit
* 200 Gramm Puderzucker verrühren (Mixer).
* 3 Eiweiß und
* 1 Esslöffel Milch unter die Ei-Zuckermasse rühren (ich weiß nie wie und schlage das Eiweiß eben vorher ) immer zu Schnee).
* 200 Gramm Mehl dazugeben und gut verrühren (ohne Klümpchen ...)

Dann den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels (ich habe keinen und schneide einen Gefrierbeutel an einer Ecke klein ab) in kleinen "Linien" auf das gefettete Backblech "spritzen" und viel Abstand lassen (ich hatte zuwenig gelassen und hatte eine einzige Katzenzunge ...). Dann bei 150 C (oder etwas mehr) ca. 10 Minuten goldbraun backen. Leicht und
lecker !!!!!

* 25 Deka Butter (=250 g)
* 10 Deka Staubzucker (100 g)
* 1 Päckchen Vanillinzucker
* 3 Eidotter
* 30 Deka Mehl (300 g)
* 1 Päckchen Backpulver
* Johannisbeergelee
* Schokoglasur

Butter, Dotter, Zucker, Vanillinzucker schaumig rühren; Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren. Backbleche mit Papier auslegen, Teig in Spritzsack geben und sofort Kipferl aufspritzen. Bei vorgeheiztem Backrohr auf 190°C backen. Nach dem Auskühlen immer zwei Kipferl mit Johannesbeergelee zusammenkleben, dann die Spitzen in Schokoglasur tauchen. Tipp: Masse zweimal hintereinander ergibt, je nach Größe der aufgespritzten Kipferl, ca. 90-100 Stück. Mühe lohnt sich, schmecken ausgezeichnet - nicht nur zu Weihnachten!

Klosterkipferl

* 21 dag Mehl
* 16 dag Margarine
* 5 dag Zucker
* Vanillezucker
* 2 Dotter
* 10 dag Haselnüsse
* 6 dag erweichte Schokolade

Zutaten abmischen, kleine Kipferl formen, backen. Die Enden mit Schokoladeglasur überziehen. Backhitze?

Kokosbusserl

* 5 Klar (Eiweiss)
* 25 dag Staubzucker (250 g)
* Zitronensaft (über Dunst schlagen)
* 25 dag Kokosflocken (250 g)

Klar, Staubzucker, Zitronensaft über Dunst schlagen, Kokosflocken unterheben. Kleine Häufchen formen und backen

Linzer Augerl

* 15 dag Mehl (150 g)
* 10 dag Fett (100 g)
* 5 dag Zucker (50 g)
* 1 Dotter

Mürbteig bereiten, rasten lassen. Nicht zu dünn auswalken.
Die 1/2 Anzahl der Scheiben mit Loch ausstechen und hell backen. Mit Marmelade zusammensetzen und zuckern

Londoner Schnitten

Teig:
* 21 dag Mehl (210 g)
* 14 dag Butter (140 g)
* 10 dag Zucker (100 g)
* 2 Dotter
* Zitronenschale,
* 1/2 Päckchen Backpulver,
Belag:
* 3 Klar (Eiweiß)
* 15 dag Nüsse (150 g)
* 15 dag Kristallzucker (150 g)
* Marmelade

Zutaten vermengen und den Teig mit Marmelade bestreichen- Schnee von 3 Klar mit 15 dag Zucker und 15 dag Nüssen vermengen, auf den Teig streichen, backen und ausgekühlt in Schnitten schneiden. Backhitze?

Mandelbällchen

* 5 Klar (Eiweiß)
* 20 dag Kristallzucker (200 g)
* 1 Esslöffel Mehl gehäuft
* 15 dag Mandeln (150 g)
* abgeriebene Zitronenschale;

Klar zu Schnee schlagen, Kristallzucker unterheben, Mehl, Mandeln und abgeriebene Zitronenschale unterheben; Kleine Häufchen formen, etwas flachdrücken und mit Mandeln und Staubzucker bestreuen; backen; Zwei Busserl mit Marillenmarmelade zusammensetzen;

Mandelprinten nach Hausfrauenart - zwei Wochen lang!
*
* 200 Gramm Zucker
* 200 Gramm Honig
* 100 Gramm Butterschmalz
* 200 Gramm gehackte Mandeln
* 1 Teelöffel Ingwer
* 1 Teelöffel Kardamom
* 1 Teelöffel Nelken
* 1 Teelöffel Zimt
(die Gewürze alle gemahlen)

* 50 Gramm Farinkandis
* 1 Ei
* 600 Gramm Mehl
* 15 Gramm Pottasche

2 Wochen später noch einmal:
* Mehl zum Ausrollen
* 1 Eiweiß
* 200 Gramm gehackte Mandeln

Zucker, Honig und Butterschmalz lauwarm erwärmen.
Die Mandeln mit den Gewürzen, dem Kandis und Mehl mischen, Honigmischung unterrühren.
Die Pottasche in 3 Esslöffeln lauwarmen Wasser auflösen und beimischen.
Den gerührten Teig abdecken und 2 Wochen stehen lassen.
Dann den Teig zerbröseln, mit 5 Esslöffel warmen Wasser zu einem glatten Teig rühren und dann mit wenig Mehl zu einer ca. 5 mm dicken Teigplatte ausrollen. Rechtecke ausschneiden, auf Backpapier legen, mit verrührtem Eiweiß bestreichen, mit Mandeln bestreuen und dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Mandelstangerl

* 10 dag Butter (100 g)
* 10 dag Zucker (100 g)
* 2 Dotter
* 20 dag Mehl (200 g)
* 1/16l Milch (wieviel ist das?)
* 1/2 Backpulver,
* 10 dag geriebene Mandeln (100 g)

Zutaten abmischen, den Teig in Stangen schneiden und backen. Fertige Stangen mit Marillenmarmelade zusammenkleben und die Enden in Schokoladeglasur tunken. Backhitze?

Marillenkrapferl

Nussbusserl und Marillenkrapferl zusammen machen = Eiklarverwertung

* 15 dag Mehl = 150 Gramm
* 10 dag Butter =100 g
* 8 dag Mandeln =80 g
* 8 dag Zucker =80 g
* 2 Dotter

Zutaten miteinander abmischen. Den Teig kurz rasten lassen. Scheiben ausstechen und diese backen. 2 Scheiben mit Marillenmarmelade zusammenkleben und mit Schokoladeglasur überziehen

Mürbkekse

* 125 Gramm Butter
* 1 Päckchen Backpulver
* 4 Eier
* Saft von 1/2 Zitrone
* 250 Gramm Zucker
* Schale von 1/2 Zitrone
* 750 Gramm Mehl
* etwas Rahm

Butter abtreiben und mit den Eiern, dem Zucker, Mehl, Rahm, Backpulver, Saft und Schale der halben Zitrone vermischen.
Den Teig kühl stellen und etwas rasten lassen, messerrückendick ausgewalkt mit Formen ausstechen und hell backen. Eventuell kann man nach dem Backen die Kekse in Schokolade tauchen und auf einem Gitter
trocknen lassen.

Nougatkipferl

* 100 Gramm Butter
* 200 Gramm Nougatmasse
* 1 Ei
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Messerspitze Salz
* 300 Gramm Mehl
* 1/2 Tel. Backpulver

Die Butter mit der Nougatmasse auf dem Backblech gut verarbeiten. Dann das Ei, Vanillinzucker und Salz dazugeben. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse geben. Den Teig 1 Std. kühl lagern, bevor er zu einer Rolle geformt wird. Davon gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen. Auf das Backblech legen und bei 180° hellbraun backen. Wenn die Kipferl erkaltet sind, die Spitzen in Schokoladen-Fettglasur eintauchen.

Nürnberger Lebkuchen

* 1/5 kg Zucker (200 g)
* 1/2 dag Muskatnuß (5 g)
* 5 ganze Eier
* 7 dag Zitronat fein geschnitten (70 g)
* 1,5 dag Zimt (15 g)
* 7 dag Aranzini fein geschnitten (70 g)
* 1 Messerspitze Nelken
* Zitronenschale
* 1 Messerspitze Cardamon
* 1/2 kg Mandeln (mit der Schale gerieben) (500g)
* Oblaten
* Zuckerglasur

Zucker und Eier rühren, die Gewürze dazugeben und weiter rühren. Die geriebenen Mandeln dazugeben und gut durchmengen. Den erhaltenen Teig auf runde Oblaten streichen, wobei das Messer ins kalte Wasser getaucht
wird. Mäßig heiß backen. Erkaltet mit Zuckerglasur bestreichen und trocknen lassen.

Nussbusserl

* 2 Klar (Eiweiss)
* 14 dag Nüsse
* 14 dag Zucker
* Zitronensaft

2 Klar schlagen, 14 dag Nüsse und 14 dag Zucker untermischen, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen und backen.

Nusskrapferl

Teig:
* 250 Gramm Mehl
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 120 Gramm Butter
* 70g Staubzucker
* 1 Päckchen Vanillezucker,
* 30 Gramm Nüsse
* 1 Ei

Nussmasse:
* 150 Gramm Walnüsse
* 100 Gramm Staubzucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 2 Eiklar (Eiweiß)

Teigzutaten zu einem Mürbteig verkneten. Walnüsse, Staubzucker, Vanillezucker, 2 Eiklar zu einer Nussmasse verrühren. Daraus kleine Häufchen mit einem Dressiersack auf die Scheiben (das sind wohl Scheiben aus Mürbeteig?!) aufspritzen. Backen und mit Schokoladeglasur verzieren Backhitze?

Nusstaler

Teig:
* 20 dag Mehl (200 g)
* 14 dag Zucker (140 g)
* 14 dag Butter (140 g)
* 1 Vanillezucker
* 10 dag Nüsse (100 g)
* 1 Ei
* 1 Dotter
* 1 EL Rum
* Zitronenschale

Fülle:
* 10 dag Nüsse (100 g)
* 1 Eiklar
* 10 dag Staubzucker (100 g)
* 1 Vanillezucker
* 2 Esslöffel Rum
* Marmelade zum Bestreichen

Scheiben ausstechen, diese backen. Mit Marmelade bestreichen. Fülle aufstreichen. Die 2.Scheibe darauflegen und mit Schokoladeglasur überziehen

Non plus ultra

* 28 dag Mehl (280 g)
* 10 dag Staubzucker (100 g)
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 25 dag Butter (250 g)
* 3 Eier, trennen
* 28 dag Kristallzucker (280 g)

Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Butter, 3 Dotter zu einem Mürbteig verarbeiten. Scheiben ausstechen. 3 Eiklar zu festem Schnee schlagen, nach und nach den Kristallzucker beifügen und nochmals fest aufschlagen. Auf jede Teigscheibe einen Tupfen Schneemasse dressieren und im vorgeheiztem Backrohr backen. Jeweils 2 Krapfen mit Marmelade zusammensetzen.

Orangenzungen

* 200 Gramm Margarine
* 100 Gramm Zucker
* 4 Eigelb
* 100 Gramm Rohmarzipan
* Abgeriebene Schale u. Saft einer halben Orange
* 260 gr. Mehl
* und zum zusammenkleben: Aprikosenmarmelade u. Schokoguss

Butter, Zucker, Eigelb schaumig rühren, Marzipan mit Orangensaft abrühren und das Abgeriebene zur Schaummasse geben. Dann gibt man das Mehl dazu, rührt gut durch und spritzt 5 cm. lange Strähnchen auf das gefettete und bemehlte Backblech und backt bei Mittelhitze. Nach dem Backen werden immer 2 Plätzchen mit Marmelade zusammengeklebt, in Glasur getaucht und auf ein Pergamentpapier zum Trocknen gelegt.

Pistazienkekse

* 350 Gramm Weizenvollmehl
* 100 Gramm Puderzucker
* 150 Gramm weiche Butter
* 1 Becher saure Sahne
* 60 Gramm gehackte Pistazien
* 1 Prise Salz
* außerdem etwas Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker sieben und mit den restlichen Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten kaltstellen
Den Teig durchkneten, in eine lange Schlange rollen und in etwa gleichgroße "Kekse" aufteilen. (Ok, wer mag, kann den Teig auch ausrollen und Kekse stechen, aber ich scheu die Arbeit). Die "Keksportionen" in Kugeln rollen, platt drücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten backen, vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Keksunterseiten mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einem anderen Keks zusammenkleben.

Sandscheiben

* 20 dag Mehl (200 g)
* 10 dag Staubzucker (100 g)
* 13 dag Butter (130 g)
* 1 Dotter
* Vanillezucker
* Prise Salz
* Schale einer halben Zitrone
* 1 Klar
* Kristallzucker

Mürbteig herstellen, daraus eine Rolle von ca 2,5 cm Durchmesser formen und für 1 Stunde in die Tiefkühltruhe legen. Diese Rolle mit Eiklar bestreichen, in Kristallzucker rollen, in 1 zentimeterdicke Scheiben schneiden und bei 200° C backen.
(Man kann auch vor dem Backen Vertiefungen machen und diese nach dem Backen mit heißer Marillenmarmelade füllen)

Schokoladebusserl

* 15 dag Schokolade (150 g)
* 15 dag Zucker (150 g)
* 2 Eier
* 25 dag geriebene Mandeln (250 g)
* Zitronenschale
* Lebkuchengewürz

Erweichte Schokolade mit Zucker und Eiern rühren. Mandeln, Gewürze und Zitronenschale dazugeben, eine Rolle formen. 1 cm. dicke Scheiben schneiden, in Zucker wälzen. Kleine Kugerln formen, auf Oblaten setzen und backen

Schoko Mandelschnitten

* 250 Gramm Margarine
* 250 Gramm Zucker
* 6 Eier
* 250 Gramm Schokolade (zartbitter) gerieben
* 100 Gramm Mehl
* 250 Gramm Mandeln gemahlen
* Schokoguss

Zimmerwarme Margarine, Zucker, Eier schaumig rühren, Mehl, Schokolade, Mandeln unterheben. Die Masse auf ein Backblech ca. 2cm streichen. Bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen (Heißluft). Nach dem Abkühlen in Rechtecke
schneiden und mit Schokoglasur bestreichen.

Teekrapferl

* 16 dag Butter (160 g)
* 20 dag Mehl (200 g)
* etwas Backpulver
* 1/2 Vanillezucker
* 8 dag Zucker (80 g)
* 8 dag geriebene Mandeln (80 g)
* 1 Ei

Einen Mürbteig bereiten, etwas raten lassen.
Kleine runde Scheiben ausstechen. Hell backen.
Creme: Schokolade-Brotaufstrich ( Nutella oder so) mit sehr starkem Kaffee mischen . Kekse damit bestreichen, zusammenkleben.
Als Glasur eignet sich Orangenglasur ! Staubzucker mit Orangenzucker mischen und mit Orangensaft (frisch gepresst) verrühren.

Vanillekipferl ohne Ei

* 275 Gramm Mehl
* 1 Prise Salz
* 200 Gramm Butter
* 100 Gramm Zucker
* 100 Gramm gemahlene Mandeln
* 1 Päckchen Vanille-Arona

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und kühl stellen. Nach und nach zu Kipferln formen und auf mittlerer Schiebeleiste bei 180°C ca. 10 - 12 Minuten backen. Aus dem Herd nehmen und ein paar Minuten auskühlen
lassen, da sie sonst sofort zerbrechen. In Vanille-Zimt-Zucker-Gemisch wenden. Die Vanillekipferl sind nicht ganz so süß und unglaublich mürbe.

Weihnachtswürfel

Teig
* 250 Gramm Mehl
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 250 Gramm kalte Butterstücke
* 5 Tropfen Aroma Zitrone
* 6 Esslöffel Wasser
* 3 Esslöffel Essig

zum Wälzen:
* 100 Gramm Staubzucker
* 1 Vanillezucker
* etwas Zimt

Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, die übrigen Zutaten der Reihe nach hinein geben, mit dem Mehl bedecken und von der Mitte aus rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und 2 cm kleine Quadrate ausschneiden. Nur so viel Teig ausrollen, als man rasch verarbeiten kann; die restliche Menge bis zum Ausrollen kalt gestellt lassen. Die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 200°C etwa 8-10 Minuten backen. Die noch heißen Würfel in einem Gemisch aus Staubzucker, Vanillezucker und Zimt wälzen.